Apfel-Topfen-Auflauf
Apfel-Topfen-Auflauf – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 750 g säuerliche Äpfel
- Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone
- 4 cl Calvados
- 75 g Sultaninen heiß abgespült
- 3 EL frisch geriebener Ingwer
- 50 g Zucker
- 4 Eier getrennt
- 500 g Magertopfen
- 50 g Cashewnüsse
- 75 g Hartweizengrieß
- 1 P. Backpulver
- 1 P. Vanillezucker
- 75 g Zucker
- Salz
- Semmelbrösel
Anleitungen
- Apfel schälen, vierteln, entkernen, in dünne Spalten schneiden und mit Zitronen saft und -schale, Calvados, Sultaninen, Ingwer und Zucker vermischen.
- Eine Stunde durchziehen lassen.
- Eigelbe mit Topfen, gehackten Nüssen, Grieß, Backpulver und Vanillezucker verrühren. Eiweiß mit einer Prise Salz und Zucker steif schlagen und unter die Topfenmasse heben.
- Dann die marinierten Apfelspalten untermischen, dabei einige zum Belegen beiseite legen. Die Creme in eine gefettete und mit Bröseln ausgestreute Auflaufform füllen.
- Die Oberfläche mit Apfelspalten belegen.
- Den Auflauf im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen.