Erdäpfelpüree (sauer)

Erdäpfelpüree (sauer) – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Hausmannskost
Küche Burgenland
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 1/2 - 3/4 kg Erdäpfel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Essig
  • Mehl und Schmalz für die Einbrenn

Anleitungen

  • Die geschälten Erdäpfel werden halbiert und in Salzwasser gekocht. Wenn notwendig, nimmt man etwas Wasser weg, ansonsten zerstampft man die Erdäpfel im Kochwasser bis ein Püree entsteht.
  • Es wird eine sehr dunkle Einbrenn gemacht, mit Erdäpfelwasser aufgegossen und zum Püree gegeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Essig abschmecken.
  • Passt gut zu Geselchtem.

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