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Kartoffelrösti mit Creme fraîche und gebratenen Garnelen

Kartoffelrösti mit Creme fraîche und gebratenen Garnelen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Fisch
Küche Vollwertküche
Servings 2 Portionen

Zutaten

  • 3 Kartoffeln mittlere
  • 6 Garnelen zu 30 g
  • 1 Tomate
  • 2 EL Creme fraiche
  • 1 EL Kresse
  • 1 TL Stärke
  • 1 TL Schnittlauch
  • 1 TL Petersilie
  • 30 g Butter
  • 1 1/2 EL Rapsöl
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • Pfeffer weiß
  • Jodsalz
  • Muskat

Anleitungen

  • Vorbereitung: Tomate abziehen, entkernen und Filets schneiden. Garnelen schälen, säubern, Darm entfernen und mit Zitronensaft, Jodsalz und Pfeffer würzen.
  • Schnittlauch und Petersilie fein schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, mittelfein raffeln und mit gehackten Kräutern vermengen, mit Jodsalz und Pfeffer würzen.
  • Zubereitung: Kartoffelmasse in beschichteter Pfanne mit wenig Rapsöl-Butter beidseitig flach goldbraun ausbraten. Garnelen in Öl-Butter auf den Biss braten.
  • Tomatenfilet kurz in der Pfanne mit angehen lassen.
  • Anrichten: Die fertigen Rösti auf der Tellermitte anrichten, Creme fraîche darauf anhäufeln. Die Garnelen und Tomatenfilets aufsetzen und mit Schnittlauch und Petersilie garnieren.
  • Die Kresse darüber streuen.

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