Veganer (rein pflanzlich) Vollwertkuchen
Veganer (rein pflanzlich) Vollwertkuchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 2 Portionen
Zutaten
- Haferflocken 350 g
- Vollkornweizenmehl 700 g
- Kokosraspeln 300 g
- Äpfel kleingeschnitten 800 g
- Bananen kleingeschnitten 800 g
- Haselnußraspeln 350 g
- Mandelraspeln 100 g
- Sojamehl 80 g
- Sojaöl 200 ml
- Sonnenblumenkerne 80 g
- Sonnenblumenöl 500 ml
- Vanille bzw. Vanillinzucker 5 g
- Kräutersalz 2 g
- Rosinen einweichen 400 g
- evtl. auch Feigen
- Aprikosen
- Mineralwasser z.B. Bad Pyrmonter mit viel Kohlensäure 700 ml
- Mohn 100 g
- Mandeln ganz 100 g
Anleitungen
- Alle Zutaten gut durchkneten. Teig auf Backblech ausbreiten und die Mandeln gleichmäßig verteilt in den Teig stecken, so daß sie zur Hälfte herausragen.
- Teig mit etwas Mohn bestreuen. Die Kohlensäure im Mineralwasser dient als Treibmittel. Sicherheitshalber kann man zusätzlich Weinsteinbackpulver benutzen.
- Bei ca. 220 Grad 50 bis 60 Minuten backen.