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Vollkorn - Topfenstollen ohne Zucker

Vollkorn - Topfenstollen ohne Zucker – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Mehlspeisen
Küche Diabetiker
Servings 1 Portionen

Zutaten

  • 500 g Vollkornweizenmehl
  • 250 g Topfen
  • 150 ml Sauerrahm
  • 150 g Rosinen
  • 125 ml Milch
  • 100 g Butter
  • 2 Pkg. Germ
  • 80 g Fruchtzucker
  • 1 Msp. Salz
  • 2 Vanilleschoten das Mark davon
  • abgeriebene Schale einer Zitrone
  • 50 g zerlassene Butter zum Bestreichen

Anleitungen

  • Milch erwärmen, mit Mehl, Hefe und Fruchtzucker vermischen. Zum Gehen lassen warm stellen. Zitronenschale, Vanillemark, Salz, Sauerrahm, Butter, Eier und Topfen hinzugeben.
  • Erneut kneten. Noch einmal gehen lassen. Rosinen einkneten. Stollenlaib formen. Auf ein gefettetes Backblech legen und mit einem Streifen Pergamentpapier, das mit einer Nadel zusammen gesteckt wird, umlegen.
  • Noch einmal gehen lassen. Im auf 180° vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen, anschließend mit Butter bestreichen.
  • 1 BE / Stück bei 44 Stücken)

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