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Vollkornnudelsalat mit Schinken

Vollkornnudelsalat mit Schinken – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Nudelgerichte
Küche Vollwertküche
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 450 g Vollkornhörnchennudeln
  • 400 g Erbsen und Möhren ( kernweich gedünstet)
  • 1 kleine Dose Spargelstücke besser frische, weichgedünstete
  • 250 g Schinken kann man auch weglassen
  • 150 g Mayonnaise
  • 3 EL Sahne
  • 2 EL Kräuteressig
  • 1 Prise Vollrohrzucker od. etwas Honig
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Bund Dill

Anleitungen

  • Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
  • Die Erbsen und Möhren und die Spargelstücke in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Die Fleischwurst erst in etwa 4 cm lange Stücke, dann in Streifen schneiden.
  • Die Gemüse in einer Schüssel mit den Nudeln mischen.
  • Die Kräuter waschen, trockenschütteln und ohne Stiele fein hacken. Die Mayonnaise gründlich mit der Dosenmilch, dem Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.
  • Die Kräuter unterheben und alles über den Salat gießen. Gründlich umrühren und etwas ziehen lassen.

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