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Wallnusspudding mit Schokoladesauce

Wallnusspudding mit Schokoladesauce – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Cremespeisen 4
Küche Konditorei
Servings 3 Portionen

Zutaten

  • 100 g Toastbrot
  • 1 TL Nusslikör
  • 1 l Milch
  • 40 g Butter
  • 1/2 TL Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 40 g Feinkristallzucker
  • 50 g Walnüsse
  • 1 Prise Salz
  • Schokoladesauce:
  • 40 g Schokolade
  • 1/2 TL Maisstärke
  • 20 g Feinkristallzucker
  • 4 l Wasser

Anleitungen

  • Toastbrot entrinden, fein würfeln, mit Likör beträufeln und mit gekochter Milch übergießen. Brotwürfel ziehen lassen, dann fein pürieren oder durch ein feines Sieb streichen.
  • Aus Butter, Dotter, Vanillezucker, Salz und Zucker einen Abtrieb bereiten. Brotpüree unterrühren, Eischnee und geriebene Walnüsse unterheben.
  • Masse in Förmchen füllen (reicht für 3 Stück). Rohr auf 200 Grad vorheizen, Förmchen in heißes Wasserbad setzen und ca. 45 Minuten garen.
  • Für die Sauce alle Zutaten miteinander aufkochen, etwas überkühlen lassen. Pudding stürzen, mit Sauce übergießen und mit Schlagobers garnieren.

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