Zucchinilaibchen mit Schnittlauchsauce
Zucchinilaibchen mit Schnittlauchsauce – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Zucchini
- 200 g Zwiebeln
- 10 g Öl
- 100 g Paprika
- 2 Eier
- 80 g Haferflocken
- 40 g Vollkornmehl
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauch
- Muskat
- Sauce:
- 200 g Magerjoghurt
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauch
Anleitungen
- Eier verquirlen und mit Haferflocken vermischen, kurz ziehen lassen. Zucchini grob raspeln, salzen und gut ausdrücken. Zwiebeln fein hacken und kurz anrösten.
- Paprika in kleine Würfel schneiden und mit den gerösteten Zwiebeln unter die Zucchini mischen. Ei-Haferflocken-Gemisch und Mehl unterheben.
- Mit den Gewürzen abschmecken. Laibchen formen und auf einer beschichteten Backfolie im Rohr bei 190 C ca. 10 - 15 Min. auf jeder Seite backen.
- Pro Portion Laibchen: 204 kcal / 11,4 g Eiweiß / 5,9 g Fett / 25,6 g KH Pro Portion Sauce: 44 kcal / 2,9 g Eiweiß / 0,5 g Fett / 5 g KH