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Spinatknödel

Spinatknödel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Nudeln
Küche Tirol
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • Für 12 Knödel:
  • 300 g altes Weißbrot
  • 1/8 - 1/4 l lauwarme Milch
  • 800 g Spinat
  • 30 g Butter
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 1 EL Mehl
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 80 g Butter
  • 4 EL geriebener Parmesankäse

Anleitungen

  • Das Brot klein schneiden, mit der Milch nach Bedarf befeuchten. Den Spinat gut waschen, in Salzwasser gar kochen. Abseihen, gut ausdrücken, passieren.
  • Butter zerlassen, Knoblauchzehe und kleingehackte Zwiebel darin anschwitzen, Spinat dazugeben und fünf Minuten mitdämpfen.
  • Eier und Spinat zum Brot geben, gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen, Mehl und Semmelbrösel dazugeben.
  • Aus der Masse kleine Knödel formen und in Salzwasser ca. 15 Minuten leicht kochen.
  • Mit Parmesan bestreut und mit zerlassener Butter abgeschmelzt servieren.

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