Nudelnester mit Kräuter-Rahmsoße
Nudelnester mit Kräuter-Rahmsoße – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 250 g grüne Bandnudeln am besten selbstgemachte
- Salz
- 1 Bd. Basilikum
- 1 Bd. glatte Petersilie
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 100 ml Weißwein
- 1 Pkg. 200 g Rahm
- Pfeffer
- 50 g Parmesankäse
Anleitungen
- Nudeln in kochendem Salzwasser 8 Minuten garen. Kräuter waschen, einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen, restliche Kräuter fein hacken.
- Zwiebel schälen und fein hacken. Fett in einem Topf erhitzen, gehackte Kräuter und Zwiebel kurz darin andünsten. Wein und Rahm zugeben und kurz aufkochen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Käse mit einem Sparschäler feine Locken abziehen. Nudeln abgießen und mit Hilfe einer Gabel und einem Löffel Nudelnester drehen.
- Nudelnester und Soße auf einem Teller anrichten. Mit Käse bestreuen und mit Kräuterblättchen garnieren.