Blutorangen-Topfen-Kuchen
Blutorangen-Topfen-Kuchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 1 Ei
- 140 g Zucker
- Salz
- Belag:
- 6 Blutorangen
- 100 g Sauerrahm
- 350 g Magertopfen
- 1/2 Pkg. Vanillepudding
- 3 Eier getrennt
- 1 EL Orangenmarmelade
- 25 g gehackte Pistazienkerne
- 1 Blatt rote Gelatine
- 1 EL Zucker
Anleitungen
- Die Teigzutaten zu einem Mürbteig verarbeiten und diesen in eine gefettete Springform legen. Andrücken und den Teigboden mehrmals einstechen.
- Die Orangen schälen, dabei die weiße Haut entfernen. Die Orangenfilets zwischen den Trennwänden herausschneiden. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, Rahm, Topfen, Puddingpulver, Marmelade und die Hälfte der Pistazien unterheben.
- Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterheben. Die Topfenmasse auf den Teig geben, glattstreichen und die Orangefilets darauf verteilen.
- Den Kuchen im Backrohr bei 175 Grad 50 Minuten backen. Auskühlen lassen und aus der Form lösen. Orangensaft und Zucker erwärmen.
- Die eingeweichte Gelatine darin auflösen. Den Kuchen damit bestreichen und mit Pistazien bestreuen.