Weißbrot á la Harriet
Weißbrot á la Harriet – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Für 2 Striezel Weißbrot oder 2 Zöpfe
- 1 kg Farina Universalmehl Type 480
- 2 Pkg. Trockenhefe
- 3 TL Salz
- 60 g Butter
- 1/2 l Milch
- 5 gehäufte EL Zucker
- 2 Eier
- Fülle für die zwei Strieze:l
- 1 Pkg. Rosinen
- Zimt etwas Zucker, flüssige Butter
- 1. Zubereitung mit der Hand:
Anleitungen
- Das Mehl in eine große Backschüssel (Weitling) geben. In der Mitte eine Mulde machen und die Trockenhefe , den Zucker und die zwei ganzen Eier hineingeben.
- Am Rand entlang das Salz. In einen Topf Milch und Butter geben, leicht erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Flüssigkeit an den Rand des Mehles schütten und den Teig ordentlich durchrühren.
- Den Backofen auf 50° Celsius vorheizen und ausschalten. Über die Backschüssel ein feuchtes, warmes Geschirrtuch geben und die Schüssel für 30 Minuten in den Backofen stellen.
- (Den Backofen nicht wieder anstellen, denn die vorhandene Restwärme reicht zum Gehen des Teiges.)
- Nach 30 Minuten den Teig durchkneten und halbieren. Dann in drei gleich große Teile teilen. Die Teile zu Würsten rollen und daraus einen Zopf flechten, mit der zweiten Teighälfte ebenso verfahren.
- Bei 150 Grad Heißluft ca. 35 bis 40 Minuten backen. Nicht zu braun werden lassen.
- 2. Zubereitung mit der Küchenmaschine (kleine Bosch)
- Die Milch mit der Butter in der Mikrowelle bei 350 Watt 2 Minuten erwärmen. Die Flüssigkeit in die Küchenmaschine geben, ebenso die zwei Eier.
- Das Mehl, 3 TL Salz, 5 EL Zucker, die Trockenhefe dazugeben. Die Küchenmaschine eine halbe Minute auf Stufe 1 einschalten, dann 5 Minuten auf Stufe 2.
- Eineinhalb Stunden in der Küchenmaschine gehen lassen. Den Deckel evtl. leicht offen lassen.
- Auf einem großen bemehlten Nudelbrett den Teig in zwei Teile teilen. Auf eine rechteckige Fläche auswalken, mit Zimt und Zucker bestreuen, Hälfte der Rosinen darauf verteilen und etwas geschmolzene Butter darüberträufeln.
- Den Teig von der schmalen Seite einrollen, den Teig unsichtbar am Boden verschließen.
- Dasselbe mit dem 2. Teigstück.
- Die zwei Striezel auf ein Blech geben und ins kalte Backrohr schieben. Einschalten auf 150 Grad und ca. 35 bis 40 Minuten backen.
- Auskühlen lassen.
- Das Weißbrot lässt sich vorzüglich einfrieren.
- 3. Zubereitungsmöglichkeit:
- 1 kg Mehl in einen Weitling (aus Plastik oder aus Email) geben, 3 TL Salz, 5 EL Zucker und die 2 Pkg. Trockenhefe daraufgeben.
- Die Milch mit den 2 Eiern und der Butter in einen mikrowellentauglichen Messbecher geben und bei 350 Watt ca. 2 bis 3 Minuten erwärmen (sollte nur lauwarm werden).
- Das Milchgemisch über das Mehl gießen. Mit dem Handrührgerät und den Knethaken für schwerere Teige so lange rühren, bis sich der Teig von der Schüssel löst.
- Ein Geschirrtuch über den Weitling geben und den Teig so lange aufgehen lassen, bis ungefähr so hoch ist wie der Weitling bzw.
- knapp bevor er über den Rand geht (ungefähr eine Stunde).
- Dann den Teig in zwei Teile teilen. Teighälfte zu einem Rechteck ausrollen, mit Zucker, Zimt und Rosinen bestreuen (man kann auch etwas flüssige Butter darüberträufeln – man muß es aber nicht).
- Teig zu einer Rolle formen, auf der Bodenunterseite verschließen (mit einem Pinsel etwas Wasser auf den Teigrand streiche, dann andrücken) und auf ein Backblech geben.
- Ebenso mit der 2. Hälfte verfahren.
- Die Striezel in das kalte Backrohr geben und bei 150 Grad ca. 35 bis 40 Minuten goldbraun backen.
- Dieses Weißbrot schmeckt gut zur Kaffeejause, ist aber auch zu Ostern bei uns in Kärnten sehr beliebt. Wir Kärntner verspeisen es mit dem Osterschinken, Selchwürsten, Kren (Meerrettich) und Eiern.
- Man kann diesen Teig natürlich auch eine Guglhupfform geben, oder in eine flache runde Rein (der Teig wird dann zu einer Schnecke geformt in diese Rein gegeben - das ist dann unser berühmter, echter Osterreindling).
- Guten Appetit.