Schweinsnierndln mit Hirn

Schweinsnierndln mit Hirn – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Innereien
Küche Kärnten
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 4 Schweinsnieren
  • 50 g Fett
  • 50 g Zwiebeln
  • 200 g Schweinshirn
  • 1 TL Basilikum
  • 1 TL Essig
  • 1 TL Salz etwas Pfeffer

Anleitungen

  • Die Nieren werden der Länge nach auseinandergeschnitten, gut gewässert und dann blättrig aufgeschnitten. Feingehackte Zwiebeln röstet man im Fett goldbraun, gibt die Nierndln dazu und röstet sie kurz durch.
  • Das abgehäutete Hirn wird in Stücke geschnitten, mit den Nieren durchgeröstet, die Speise gewürzt und sofort aufgetragen.
  • Frisch gekochte Erdäpfel oder Brot schmecken gut dazu.

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