Print

Aprikosenzopf

Aprikosenzopf – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Brot Und Gebaeck
Küche Diabetiker
Servings 580 Portionen

Zutaten

  • 180 g kaltes Wasser
  • 20 g Hefe
  • 48 g Fruchtzucker
  • 1/2 TL Vollmeersalz
  • Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
  • 320 g Weizenvollkornmehl
  • 50 g weiche Butter oder ungehärtete Diätmargarine
  • 45 g getrocknete ungeschwefelte Aprikosen, klein gewürfelt
  • Zum Bestreichen:
  • 1/2 Eigelb
  • 1 TL Wasser

Anleitungen

  • Das Wasser mit Hefe, Zucker, Salz, Zitronenschale, Mehl und Butter in die Küchenmaschine oder Rührschüssel geben und io Minuten kneten.
  • Am Schluss kurz die Aprikosen unterkneten. Den Hefeteig mit einem feuchten Tuch abgedeckt 45 Minuten gehen lassen.
  • Ein Backblech einfetten.
  • Den Hefeteig nochmals kurz zusammenschlagen und in 3 Portionen a 215 g aufteilen. jede Teigportion zu einem 25 cm langen, glatten Strang rollen.
  • Die Teigstränge zu einem Zopf flechten und auf das Blech legen.
  • Den Aprikosenzopf unter einem feuchten Tuch 3o Minuten in Herdnähe gehen lassen.
  • Den Backofen auf 200°C vorheizen.
  • Eigelb mit Wasser verquirlen. Den Aprikosenzopf mit dem Eigelb bestreichen und bei 200°C 35 Minuten backen.
  • Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  • Der Aprikosenzopf schmeckt sowohl mit süßem als auch pikantem Belag, aber auch pur.
  • In 22 Scheiben schneiden. Nährwert für 1 Scheibe Aprikosenzopf (26 g):

Ähnliche Beiträge