Gedämpfte Leber

Gedämpfte Leber – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Innereien
Küche Kärnten
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 400 g Kalbs- oder Schweinsleber
  • 1 TL Basilikum
  • 1 Prise Nelkenpulver
  • 50 g Fett
  • 150 g Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Essig
  • Salz
  • 20 g Butter etwas Wasser

Anleitungen

  • Die in mittelgroße Stücke geschnittene Leber wird mit den Gewürzen eingerieben und in heißem Fett rasch angebraten. Im Bratfett röstet man gehackte Zwiebeln und Knoblauch goldgelb, löscht mit Essig ab und gibt alles über die Leber.
  • Dann gießt man mit wenig Wasser auf, fügt die Butter dazu, dämpft die Speise einige Minuten und salzt sie vor dem Auftragen.

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