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Kluabakrapfen (Dörrbirnenkrapfen)

Kluabakrapfen (Dörrbirnenkrapfen) – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Schmalzgebackenes
Küche Tirol
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • Teig:
  • 500 g Mehl
  • 3 Eigelb
  • 1 EL Rum
  • 50 g Butter
  • 1 Prise Salz etwas Milch
  • Fülle:
  • 250 g Kluaba Dörrbirnen
  • 100 g Mohn
  • 1 EL Rum
  • 2 EL Zucker
  • 5 EL Zwetschgenmarmelade
  • Vanillezucker
  • Zimt
  • Backfett Buttergeschmack
  • Mehl mit zerlassener Butter und den anderen Zutaten zusammenmischen mittel fester Teig. Gut durchkneten, bis der Teig schön glatt ist. In 4 Teile teilen, jedes Stück einzeln durchkneten
  • ca. 20 Min zugedeckt gehen lassen

Anleitungen

  • Jede Kugel zu einem dünnen Teigblatt ausrollen. Auf der Hälfte des Teigblattes in regelmäßigen Abständen von ca. 3 cm mit einem Eßlöffel die Fülle aufsetzen.
  • Das Teigblatt zusammenschlagen. Mit dem Teigradl Krapfen ausradeln (jeweils zwischen die Fülle).
  • Im heißen Fett ausbacken (die obere Seite nach unten ins Fett einlegen), mit Fett begießen, damit sie schön aufgehen, dann umdrehen und hellbraun fertig backen.
  • Abtropfen lassen und mit Staubzucker servieren.
  • Fülle von Kluabakrapfen:
  • Birnen weichkochen, faschieren, mit geriebenem Mohn und anderen Geschmackszutaten vermischen, eventuell mit der Flüssigkeit von Birnen kochen und zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
  • Dazu passt Milch in jeder Form.

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