Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Rosinen in kochendem Wasser kurz blanchieren, dann im Orangensaft marinen lassen.

Die Kürbis- und Apfelstücke in der zerlassenen Butter weich dünsten, dann die abgetropften Rosinen, den Zucker, Vanillezucker, Créme fraiche, die abgeriebene Orangenschale, Eier und Zimt dazugeben.

Den Blätterteig in einer Springform auslegen, dabei einen Rand hochziehen. Hülsenfrüchte einlegen und 10 Minuten im auf 210 Grad vorgeheizten Backrohr blindbacken.

Hülsenfrüchte entfernen, die vorbereitete Masse auf den Teig geben und 30 Minuten backen.

Den Kürbiskuchen lauwarm mit Vanilleeis servieren.