Weintrauben-Strudel
Zutaten
Teig
- 250 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Mokkalöffel Weinessig
- 1 EL Schweineschmalz
- 1/8 l lauwarmes Wasser
- 30-50 g flüssige Butter
Fülle
- 500 g grüne Weintrauben dünnschalig
- 500 g blaue Weintrauben dünnschalig
- 50 g Butter
- 75 g Semmelbrösel
- 2 EL kleingehackte Mandeln oder Haselnüsse
- 60 g Zucker
- 1 TL Zimt
Zum Bestreichen
- 1-2 Eigelb oder flüssige Butter
- Margarine zum Einfetten
Zum Bestreuen
- 50-75 g Staubzucker
Anleitungen
- Zutaten für den Teig verkneten, mit der flüssigen Butter bestreichen, zudecken und für 30 Minuten auf die Seite stellen.
- Füllung: Vorbereitete Trauben einmal durchschneiden. Butter erhitzen, Semmelbrösel dazugeben, hell bräunen und Mandeln oder Nüsse darunterrühren.
- Zucker und Zimt vermischen. Eine große Serviette mit Mehl bestauben, den Teig darauf so dünn wie nur möglich ausrollen und über dem leicht bemehlten Handrücken papierdünn ausziehen.
- Teig mit Eigelb oder flüssiger Butter bestreichen und darüber die Semmelbröselmasse, die Trauben, Zucker und Zimt verteilen.
- Das Tuch anheben und den Strudel auf ein gut gefettetes, mit Mehl bestaubtes Blech rollen. Teigenden gerade schneiden. Strudel mit verquirltem Eigelb oder zerlassener Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen 50 Minuten bei 200°C oder Stufe 3 backen.
- Mit Staubzucker bestreuen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Semmelbrösel = Paniermehl
- Staubzucker = Puderzucker
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