Weintrauben-Strudel
Weintrauben-Strudel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Teig:
- 250 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Mokkalöffel Weinessig
- 1 EL Schweineschmalz
- 1/8 l lauwarmes Wasser
- 30-50 g flüssige Butter
- Fülle:
- je 500 g grüne und blaue dünnschalige Weintrauben
- 50 g Butter
- 75 g Semmelbrösel
- 2 EL kleingehackte Mandeln oder Haselnüsse
- 60 g Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
- Zum Bestreichen:
- 1-2 Eigelb oder flüssige Butter. Margarine zum Einfetten
- Zum Bestreuen:
- 50-75 g Staubzucker
Anleitungen
- Zutaten für den Teig verkneten, mit der flüssigen Butter bestreichen, zudecken und für 30 Minuten auf die Seite stellen.
- Füllung: Vorbereitete Trauben einmal durchschneiden. Butter erhitzen, Semmelbrösel dazugeben, hell bräunen und Mandeln oder Nüsse darunterrühren.
- Zucker und Zimt vermischen. Eine große Serviette mit Mehl bestauben, den Teig darauf so dünn wie nur möglich ausrollen und über dem leicht bemehlten Handrücken papierdünn ausziehen.
- Teig mit Eigelb oder flüssiger Butter bestreichen und darüber die Semmelbröselmasse, die Trauben, Zucker und Zimt verteilen.
- Das Tuch anheben und den Strudel auf ein gut gefettetes, mit Mehl bestaubtes Blech rollen. Teigenden gerade schneiden. Strudel mit verquirltem Eigelb oder zerlassener Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen 50 Minuten bei 200°C oder Stufe 3 backen.
- Mit Staubzucker bestreuen.