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Mandel-Mohn-Kuchen

Mandel-Mohn-Kuchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Jausenkuchen2
Küche Weihnachten
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • Für den Teig:
  • 40 g Rohmarzipan
  • 5 Eier
  • 180 g Kristallzucker
  • 80 g geschmolzene Butter
  • 100 g glattes Mehl
  • 70 g geriebener Mohn
  • 90 g geriebene Mandeln
  • Für die Glasur:
  • 3-4 EL Zitronensaft
  • 150 g Staubzucker
  • Für die Garnitur:
  • 70 g Ribiselmarmelade
  • 50 g gehackte Pistazien

Anleitungen

  • Außerdem: Salz, Vanillezucker, Mehl, Butter, Bittermandelöl
  • Backform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Backrohr auf 170 Grad vorheizen. Eier in Dotter und Klar trennen.
  • Küchenwarmes Marzipan in kleine Stücke schneiden, mit Dottern, einer Prise Salz, 1 Pkg. Vanillezucker und 2 Tropfen Bittermandelöl glattrühren.
  • Ein Drittel vom Zucker zugeben und die Masse ca. 5 Minuten gut cremig rühren. Mehl, Mohn und Mandeln mischen. Eiklar mit restlichem Zucker zu cremigen Schnee schlagen.
  • Ein Drittel vom Schnee, dann die Mehlmischung und Butter behutsam unterheben. Masse in die Form füllen, gleichmäßig verteilen und zu den Rändern hochstreichen.
  • Kuchen im vorgeheizten Rohr 50 - 60 Minuten backen. Aus dem Rohr nehmen, ca. 10 Minuten rasten lassen.
  • Marmelade erwärmen und glattrühren. Kuchen auf ein Gitter stürzen, mit Marmelade rundum einstreichen und auskühlen lassen.
  • Für die Glasur Zucker mit Zitronensaft glattrühren, Kuchen damit überziehen. Glasur mit Pistazien bestreuen und fest werden lassen.

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