Nusspotitze
Zutaten
Für den Teig
- 500 g Mehl
- 50 g Butter
- 30 g Germ
- 60 g Staubzucker
- 4 Eidotter
- 1/8 l Schlagobers
- etwas abgeriebene Zitronenschale
- einen Schuss Rum
- 1/16 l Wasser
- Salz
- 1 Pkg. Vanillezucker
Für die Fülle
- 500 g geriebene Nüsse
- 160 g Zucker
- 50 g Butter
- 250 g Kuchen- oder Briochebrösel
- 3/8 l Milch
- 1 Pkg. Vanillezucker
- abger. Schale einer Zitrone
- 1 Msp. Zimt
- 1 Schuss Rum
Anleitungen
- Außerdem: 1 Ei zum Bestreichen gehobelte Mandeln z. Bestreuen
- Die Germ zerbröckeln, in 3 EL lauwarmen Obers (ca. 30 Grad) auflösen, etwas Mehl und Zucker einrühren und mit einem Tuch zugedeckt gehen lassen.
- Die restlichen Zutaten in die Knetmaschine geben, das Dampfl zufügen und durchkneten lassen, bis der Teig elastisch und zäh wird.
- Mit einem Tuch abgedeckt ca. eine halbe Stunde stehen lassen.
- Den Teig kurz zusammenschlagen und nochmals eine Viertelstunde gehen lassen. Inzwischen für die Nussfülle die Milch mit Butter und Zucker aufkochen, die geriebenen Nüsse und Brösel einrühren und mit Vanillezucker, Zimt, Zitronenschale und Rum abschmecken.
- Den Teig ca. 1/2 cm dick zu zwei Rechtecken ausrollen, mit der Nussfülle bestreichen und die Teigstücke jeweils von beiden Seiten einrollen.
- Zwei größere Kastenformen mit flüssiger Butter ausstreichen, mit Mehl bestauben, die eingerollten Potitzen hineingeben (der Teig sollte ca. 2/3 der Kastenform füllen), an einem warmen Ort noch eine Dreiviertelstunde aufgehen lassen, mit dem verschlagenen Ei bestreichen und mit einer Stricknadel oder einem Holzstäbchen mehrfach einstechen, damit der beim Backen entstehende Dampf entweichen kann.
- Mit den gehobelten Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Rohr bei ca. 160 Grad eine halbe Stunde backen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (4)
- Germ = Hefe
- Staubzucker = Puderzucker
- Schlagobers = Schlagsahne
- Rohr = Backofen
Mehr aus: Kuchen
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