Möhren-Ragout mit Knödelchen
Möhren-Ragout mit Knödelchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 1 Portionen
Zutaten
- 200 g geschälte Möhren
- 160 g geschälte Kartoffeln
- 1 TL Gemüsebrühe Instant
- 100 g Tatar Schabefleisch
- 50 g Magertopfen
- 1 TL 5 g Tomatenmark
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 TL 5 g Öl
- etwas pflanzl. Bindemittel für Diabetiker geeignet
- einige Stiele Petersilie
Anleitungen
- Möhren und Kartoffeln waschen. Möhren schräg in dicke Scheiben, Kartoffeln in grobe Würfel schneiden. 1/8 l Wasser in einem Topf aufkochen.
- Brühe darin auflösen. Möhrenscheiben und Kartoffelwürfel darin zugedeckt ca. 10 Minuten garen. In der Zwischenzeit Tatar, Topfen und Tomatenmark verkneten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen kleine Knödel formen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Knödel darin rundherum 8-10 Minuten knusprig braun braten. Gemüse leicht binden und aufkochen. Mit Pfeffer und evtl. etwas Salz abschmecken.
- Knödel zufügen und noch etwas ziehen lassen. Petersilie waschen, grob hacken und über das Möhren-Ragout streuen.
- Zubereitungszeit ca. 30 Min.