Würzige Rosinenbrötchen
Zutaten
- 1 kg Dinkelvollkornmehl
- 5/8 l Milch lauwarm
- 40 g Germ
- 100 g Honig
- 80 g Butter
- 80 g Rosinen oder Korinthen
- 1 EL Zimt
- 1 TL Muskat
- 1 TL Koriander gemahlen
- 1 TL Salz
Anleitungen
- Dinkelvollkornmehl in eine große Schüssel geben, in einer Vertiefung bis zum Schüsselboden das Dampfl bereiten und ca. 15 min. zugedeckt stehen lassen. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und alles zusammen mind. 10 Minuten zu einem elastischen Teig kneten, zudecken und ca. 1 Std. ruhen lassen.
- Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen und zwei Backbleche einfetten.
- Den gut aufgegangenen Teig nach Ihrem Geschmack formen, entweder Zöpfe oder kleine Brötchen, Kipferln oder Stangerl. Entweder mit Milch oder Obers-Wasser-Gemisch bestreichen und nochmals zugedeckt ca. 15 min. oder mehr aufgehen lassen. Dann bei 180 Grad backen. Die größeren Brote werden ca. 20 - 25 min. brauchen, die kleineren 15 min. ca. 25 Teile, 1 Teil = 2 BE
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Germ = Hefe
- Backrohr = Backofen
- Obers = Sahne
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