Stachelbeerecken
Stachelbeerecken – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Etwa 50 Stück
- Teig:
- 100 g geschmeidige Butter oder Margarine
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 200 g Mehl
- 1 gestr. TL Backpulver
- Belag:
- 200 g Stachelbeerkonfitüre
- 100 g Butter oder Margarine
- 3 EL Honig
- 2 Pkg. Vanillinzucker
- 200 g feingehackte Haselnüsse
- 1 TL Zimt
- je 1 Löffelspitze Nelken und Ingwer
Anleitungen
- Teig: Das Fett cremig rühren, Zucker 2 Minuten unterrühren. Ei zugeben, Mehl und Backpulver darübersieben und vermischen.
- Teig zugedeckt 1 Stunde kalt stellen.
- Teig dünn ausrollen. Die Teigplatte auf ein zu 2/3 mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Teig zur randlosen Seite hin mit Alufolienstreifen begrenzen.
- Belag: Konfitüre leicht erwärmen, Teigplatte damit bepinseln. Fett und Honig erwärmen, Vanillinzucker, Haselnüsse und Gewürze untermischen.
- Nussmasse auf die Konfitüre streichen. Im auf 175 Grad vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. Teigplatte etwas erkalten lassen, dann in Quadrate schneiden.
- Quadrate in Dreiecke teilen.