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Suppenwürze

Suppenwürze – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Pikantes
Küche Einkochen
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 750 g Tomaten
  • 300 g Zwiebel
  • 300 g Karotten
  • 300 g Sellerieknolle
  • 1 Stk. Petersilienwurzel
  • 1 Stange Lauch grüne Petersilie
  • Selleriegrün
  • Liebstöckel Maggikraut
  • 1 TL Pfeffer gemahlen
  • 1 TL Kümmel gemahlen
  • 250 g unjodiertes Salz
  • Dosierung: 1 TL Suppenwürze reicht für ¼ l Flüssigkeit; beim Salzen aufpassen da sie Suppenwürze schon reichlich Salz enthält! Geöffnete Gläser sind im Kühlschrank aufzubewahren und 2 - 3 Monate haltbar

Anleitungen

  • Das Gemüse klein schneiden, Kräuter hacken und alles bissfest kochen. Fein pürieren, Salz und Gewürze unterrühren. Die Suppenwürze in kleine Gläser mit Schraubverschluss füllen.
  • Dann die Gläser in ein großes Hefen stellen, mit Wasser bis zum Deckel auffüllen und bei ca. 80 Grad Wassertemperatur 5 - 10 Minuten sterilisieren.
  • Geschlossene Gläser im Vorratsregal aufbewahren, sie sind mindestens 1 Jahr haltbar

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