Kompott aus blauen und gelben Pflaumen
Kompott aus blauen und gelben Pflaumen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg blaue Pflaumen
- 1 kg gelbe Pflaumen
- 1 l Weißwein
- 300 g Kandis
- 50 ml Mandellikör
- 1 Päckchen Einmachhilfe
Anleitungen
- Beide Pflaumensorten waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln, entsteinen und eng in heiß ausgespülte Einmachgläser schichten.
- Weißwein mit Kandis und 300 ml Wasser aufkochen, bis sich der Kandis gelöst hat. Mandellikör einrühren und Flüssigkeit über die Pflaumen gießen.
- Pro Glas eine Messerspitze Einmachhilfe einstreuen. Gläser mit Deckel und Einmachringen verschließen und in die Fettpfanne vom Backofen stellen.
- Auf die unterste Schiene einschieben, heißes Wasser angießen, so dass die Gläser etwa 2 cm hoch darin stehen und den Ofen auf 75 °C stellen.
- Wenn in allen Gläsern Luftbläschen aufsteigen, Ofen abstellen und die Pflaumen 30 Minuten garen, ohne die Ofentür zu öffnen.
- Gläser dann vorsichtig herausnehmen, abkühlen lassen und die Verschlüsse überprüfen. Nur fest verschlossene Gläser eignen sich zur Lagerung.