Quittenkompott aus Quittenachteln, die in einem Sud aus Wasser, Zucker und Ingwer gar gedünstet und eingekocht werden. Das Rezept ist für eine große Menge gedacht: fünf Kilogramm Quitten, fünf Liter Wasser und 500 g Zucker. Aus Schalen und Kerngehäusen entsteht zuerst der Sud, in dem die Quittenstücke später garen. Zum Schluss werden die Gläser 15 Minuten sterilisiert.

Tipps für Quittenkompott

• Flaum abreiben: Reibe die Quitten vor dem Schälen gründlich ab, um den Flaum zu entfernen.
• Schalen und Kerngehäuse nutzen: Wirf sie nicht weg. Sie werden etwa 10 Minuten in siedendem Wasser gekocht, daraus entsteht der Sud fürs Kompott.
• Quitten sicher schneiden: Quitten sind sehr hart. Schneide sie mit einem großen, scharfen Messer in Achtel und entferne dann das Kerngehäuse.
• Gläser sterilisieren: Fülle die Quittenstücke in Gläser, verschließe sie und sterilisiere sie 15 Minuten, wie es das Rezept vorsieht.

Häufige Fragen

Wie viel Kompott ergibt das Rezept?

Eine Ausbeute nennt das Rezept nicht. Es rechnet mit 5 kg Quitten, 5 l Wasser und 500 g Zucker. Für kleinere Mengen kannst du alle Zutaten im gleichen Verhältnis verringern.

Wie lange garen die Quittenstücke?

Das Rezept nennt keine Zeit, die Stücke sollen im Sud gar dünsten. Prüfe mit einer Gabel, ob sie weich sind.

Wie lange ist Quittenkompott haltbar?

Das Rezept nennt keine Haltbarkeit. Als grober Richtwert halten sterilisierte Gläser, kühl und dunkel gelagert, mehrere Monate. Prüfe vor dem Öffnen, ob der Deckel noch fest sitzt und ob sich kein Schimmel gebildet hat.

Was kann ich noch aus Quitten machen?

Zum Beispiel das Quittenmus oder das Quitten-Gelee.