Hausgemachtes Tomatenmark entsteht aus geschälten Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Gewürzen, wird passiert und heiß in Gläser gefüllt. Mehr findest du in der Kategorie Einkochen.
Hausgemachtes Tomatenmark
Zutaten
- 5 kg Tomaten
- 250 g Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 100 g Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 5 Lorbeerblätter
- Oregano
- 100 g Butter
- Olivenöl
Anleitungen
- Geschälte Tomaten grob in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln und in Butter glasig anschwitzen. Gehackte Petersilie dazugeben, zerdrückten Knoblauch und Tomaten einrühren.
- Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer und Oregano dazugeben. Sauce ca. 20 Minuten köcheln lassen, durch ein Sieb streichen und heiß in Gläser füllen.
- Mit einer Schicht Olivenöl übergießen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für hausgemachtes Tomatenmark
- Anschwitzen: Laut Rezept die Zwiebeln in Butter glasig anschwitzen, dann Petersilie, Knoblauch und Tomaten einrühren.
- Köcheln: Mit Lorbeer, Salz, Pfeffer und Oregano ca. 20 Minuten köcheln.
- Abfüllen: Durch ein Sieb streichen und heiß in Gläser füllen.
Häufige Fragen
Was kommt obenauf? Eine Schicht Olivenöl.
Wie viele Tomaten braucht man? Das Rezept nennt 5 kg.
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