Erdäpfelpizza
Erdäpfelpizza – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 300 g mehligkochende Erdäpfel
- 150 - 200 ml Milch
- 300 - 350 g Mehl
- 1 Pkg. Trockengerm etwas Salz
- 500 g Paradeiser
- 2 Kugeln Mozzarella á 125 g
- 1 Bund Basilikum
- 1/2 Bund Oregano
- 2 rote Zwiebeln
- 2 grüne Paprikaschoten
- 3 EL Olivenöl
Anleitungen
- Die Erdäpfel waschen und in wenig Wasser 20 Minuten kochen. Die Erdäpfel schälen und noch heiß durch die Erdäpfelpresse drücken.
- Milch, Mehl, Trockengerm und 1 TL Salz, nacheinander unter die Erdäpfelmasse arbeiten - es soll ein geschmeidiger Teig entstehen.
- Den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen. Die Paradeiser mit kochendem Wasser überbrühen und kalt abschrecken, dann enthäuten und würfeln.
- Die Paradeiser in einem Sieb abtropfen lassen. Den Mozzarella trockentupfen und klein würfeln. Basilikum und Oregano waschen, trockentupfen, die Blättchen abzupfen und hacken.
- Die Zwiebeln schälen, längs halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Die Paprikaschoten waschen, putzen, vierteln und in dünne Streifen schneiden.
- Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Ein Backblech fetten und dünn mit Mehl bestäuben. Den Germteig noch einmal durchkneten und dann auf dem Blech verteilen, dabei einen kleinen Rand formen.
- Paradeiser, Mozzarella, Kräuter, Zwiebeln und Paprika mischen. Die Mischung salzen und pfeffern. Das Olivenöl auf dem Teig verstreichen und die Paradeisermasse darauf verteilen.
- Die Erdäpfelpizza auf der untersten Schiene des Backofens etwa 30 - 35 Minuten backen.
- Profitipp: Kleinere Portionen werden in einer Springform (Durchmesser 26 cm) mit der Hälfte vom Teig und Belag gebacken. Die andere Hälfte kalt stellen und 30 Minuten vor dem Backen in der Form gehen lassen.
- Variation: Rucola-Parmaschinken-Pizza: Paprika weglassen, 2 Bund Rauce (Rucola) waschen, trockentupfen und grob hacken. 100 g Parmaschinken in Stücken und Rauke nach dem Backen auf der Pizza verteilen.
- Für Kinder: Für jedes Kind eine Minipizza backen: Teig in 10 Portionen teilen, zu kleinen Fladen formen und belegen. Je 5 Fladen auf einem Blech backen.