Rindfleischtopf mit weißen Bohnen
Rindfleischtopf mit weißen Bohnen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 2 Portionen
Zutaten
- 100 g getrocknete weiße Bohnen
- 7 l Mineralwasser
- 320 g Rinderschulter
- 2 Zwiebeln
- 300 g Wurzelgemüse (Karotten
- Lauch
- Sellerie)
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Butterschmalz
- 500 ml Fleischbrühe
- 2 Lorbeerblätter grüne Pfefferkörner
- Wacholderbeeren
- Kümmel
- Meersalz
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Meerrettich frisch oder Glas
- 1 TL gehackte Petersilie
- 1 TL Schnittlauchröllchen
Anleitungen
- Die weißen Bohnen in Mineralwasser, am besten über Nacht, einweichen. Das Rindfleisch unter fließendem kalten Wasser abbrausen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Die Zwiebeln abziehen und in feine Würfel schneiden.
- Das Gemüse je nach Art waschen, putzen, schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel darin leicht angehen lassen.
- Das Fleisch dazu geben, gut durchrühren und mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Dabei das Fleisch rund herum gut anbraten.
- Mit der Fleischbrühe aufgießen und die weißen, eingeweichten Bohnen dazugeben. Die Gewürze (Lorbeerblätter, grüne Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Kümmel) in ein Tee-Ei geben und in den Eintopf hängen.
- Das vorbereitete Gemüse dazugeben, mit Meersalz und wenig Knoblauch würzen und den Eintopf etwa 30 bis 40 Minuten kochen lassen.
- Mit etwas geriebenem Meerrettich, Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle pikant abschmecken und anrichten. Mit Petersilie und Schnittlauch bestreuen.