Rindfleischtopf mit weißen Bohnen
Zutaten
- 100 g getrocknete weiße Bohnen
- 7 dl Mineralwasser
- 320 g Rinderschulter
- 2 Zwiebeln
- 300 g Wurzelgemüse (Karotten, Lauch, Sellerie)
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Butterschmalz
- 500 ml Fleischbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- grüne Pfefferkörner
- Wacholderbeeren
- Kümmel
- Meersalz
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Kren frisch oder Glas
- 1 TL gehackte Petersilie
- 1 TL Schnittlauchröllchen
Anleitungen
- Die weißen Bohnen in Mineralwasser, am besten über Nacht, einweichen. Das Rindfleisch unter fließendem kalten Wasser abbrausen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Die Zwiebeln abziehen und in feine Würfel schneiden.
- Das Gemüse je nach Art waschen, putzen, schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel darin leicht angehen lassen.
- Das Fleisch dazu geben, gut durchrühren und mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Dabei das Fleisch rundherum gut anbraten.
- Mit der Fleischbrühe aufgießen und die weißen, eingeweichten Bohnen dazugeben. Die Gewürze (Lorbeerblätter, grüne Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Kümmel) in ein Tee-Ei geben und in den Eintopf hängen.
- Das vorbereitete Gemüse dazugeben, mit Meersalz und wenig Knoblauch würzen und den Eintopf etwa 30 bis 40 Minuten kochen lassen.
- Mit etwas geriebenem Meerrettich, Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle pikant abschmecken und anrichten. Mit Petersilie und Schnittlauch bestreuen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Karotten = Möhren
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