Polos 2
Polos 2 – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Zutaten Canache:
- 180 g Obers
- 32 g Invertzucker oder Stärkesirup
- 600 g flüssige Milchschokolade
- 130 g Amaretto
- Zutaten Polomasse:
- 245 g Butter
- 134 g Staubzucker
- Vanillezucker
- Prise Salz
- 100 g Vollei
- 200 g Mehl
Anleitungen
- Zubereitung Canache: Obers und Invertzucker aufkochen, Milchschokolade und Amaretto zugeben. Zum Auskühlen auf ein Randblech gießen, bis zur Dressierfähigkeit stocken lassen.
- Dabei nicht umrühren, sonst verliert die Canache ihren Schmelz.
- Zubereitung Polomasse: Butter, Staubzucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren, Vollei nach und nach zugeben und das Mehl einmehlieren.
- Auf mit Backtrennpapier belegte Bleche kleine Plätzchen dressieren und bei 160°C bei offenem Zug hellgelb backen, auskühlen lassen.
- Canache auf die Hälfte der Plätzchen dressieren (ohne sie umzudrehen). Die restlichen Plätzchen draufsetzen und mit Milchschokolade verzieren.
- Tipp: Nachdem die Eier zugesetzt wurden, Maschine gleich abschalten, sonst wird die Masse zu weich und läuft beim Backen breit.