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Alt St. Veiter-Knoblauchsuppe

Alt St. Veiter-Knoblauchsuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Suppen
Küche Kärnten
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 3 Knoblauchzwiebeln
  • 3/4 l Milch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Oregano eine Prise Paprikapulver
  • etwas Mehl und Sahne

Anleitungen

  • Die Knoblauchzwiebeln fein hacken und in etwas Öl leicht anschwenken. Aber Vorsicht: Der Knoblauch darf nicht braun werden — er schmeckt sonst bitter.
  • Danach mit etwas Paprika-Pulver „stauben“ und mit Milch aufgießen. Je nach Geschmack salzen und pfeffern. Mit dem Mehl die Suppe binden und sieben bis acht Minuten leicht köcheln.
  • Die Sahne beimengen. Der Küchenchef empfiehlt als Beilage getoastetes Weißbrot oder Croutons als Einlage.

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