Zwetschgen- oder Kletzenpfeffer ist ein Kärntner Fruchtbrei aus Dörrobst: 500 g Dörrzwetschgen oder Kletzen weichen über Nacht ein, werden mit Zimtrinde und Nelken weich gekocht, entkernt und durch den Fleischwolf gedreht. Mit dem Kochwasser und einem Schuss Schnaps vermischt, kommt er kalt oder heiß auf den Tisch – etwa zur Dampfnudel.
Zwetschgen- oder Kletzenpfeffer
Zutaten
- 500 g Dörrzwetschgen oder -birnen
- 1/2 l Wasser
- 1 Zimtrinde
- 10 Stk. Nelken
- 2 EL Schnaps
Anleitungen
- Die Trockenfrüchte über Nacht einweichen und mit den Gewürzen im Einweichwasser weichkochen. Abgeseiht von den Früchten Kerne, Stiele und Blütenreste entfernen und die Früchte durch den Fleischwolf faschieren.
- Den Fruchtbrei mit dem Kochwasser und dem Schnaps vermischen.
- Die Speise kann kalt oder nochmals aufgekocht heiß serviert werden.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Zwetschgen- oder Kletzenpfeffer
- Über Nacht einweichen: Und im Einweichwasser weich kochen.
- Gut putzen: Nach dem Abseihen Kerne, Stiele und Blütenreste entfernen.
- Kochwasser aufheben: Es wird mit dem Fruchtbrei vermischt.
Häufige Fragen
Warum heißt es „Pfeffer“? Der Name bezeichnet hier einen würzigen Brei – Pfeffer selbst ist laut Zutatenliste nicht enthalten.
Warm oder kalt? Beides – kalt oder nochmals aufgekocht heiß.
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