Schweinsnierndln mit Hirn
Schweinsnierndln mit Hirn – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 4 Schweinsnieren
- 50 g Fett
- 50 g Zwiebeln
- 200 g Schweinshirn
- 1 TL Basilikum
- 1 TL Essig
- 1 TL Salz etwas Pfeffer
Anleitungen
- Die Nieren werden der Länge nach auseinandergeschnitten, gut gewässert und dann blättrig aufgeschnitten. Feingehackte Zwiebeln röstet man im Fett goldbraun, gibt die Nierndln dazu und röstet sie kurz durch.
- Das abgehäutete Hirn wird in Stücke geschnitten, mit den Nieren durchgeröstet, die Speise gewürzt und sofort aufgetragen.
- Frisch gekochte Erdäpfel oder Brot schmecken gut dazu.