Dinkel-Gemüse-Pizza nach Hildegard von Bingen
Dinkel-Gemüse-Pizza nach Hildegard von Bingen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 750 Portionen
Zutaten
- 300 g Feine Dinkelflocken
- 1/3 Pkg. Hefe
- 1 pn Zucker
- 1 EL Sonnenblumenöl kalt gepresst
- 1/4 l warmes Wasser
- Gemüse nach Saison:
- Zucchini
- Karotten
- Fenchel
- Sellerie
- Bohnen
- Kürbis
- Außerdem:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Butter
- Salz
- Galgant
- Bertram
- Bachminze
- Kreuzkümmel
- Muskat
- Dill
- Petersilie
- 300 g geriebener Käse
Anleitungen
- Dinkelflocken mit Hefe und Zucker in etwas lauwarmem Wasser anrühren. Öl zufügen und alle Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten.
- Etwa eine 3/4 Stunde gehen lassen.
- Gemüse grob raspeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken, in Butter andünsten, Gemüse zufügen und ca. 10 Min mitdünsten.
- Mit Gewürzen und gehackten Kräutern abschmecken. Teig rechteckig ausrollen und auf ein Backblech legen. Gemüsemasse aufstreichen, mit Käse bestreuen und bei 200Grad ca.45 Min.
- backen.