Dinkel-Kartoffel- Fladen
Dinkel-Kartoffel- Fladen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Dinkel fein gemahlen
- 1 Päckchen Trockenhefe
- warmes Wasser
- 1 TL Honig
- 400 g Pellkartoffeln vom Vortag
- 1 EL Salz
- 4 EL Olivenöl
- ca. 500 ml Wasser
- Olivenöl zum Bestreichen
- grobes Salz und Schwarzkümmel zum Bestreuen
Anleitungen
- Hefe nach Packungsanweisung mit wenig warmem Wasser und Honig verrühren und circa 10 Minuten stehen lassen. Kartoffeln schälen und fein reiben.
- Dinkelmehl, Kartoffeln und Hefe zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und gut durchkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort eine gute Stunde gehen lassen.
- Nochmals kurz durchkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl unterkneten und Teig nochmals 10 Minuten ruhen lassen. Zwei Backbleche fetten und Ofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen.
- Teig auf die Bleche verteilen und zu Fladen ausrollen. Mit Olivenöl bestreichen und an einem warmen Ort kurz gehen lassen.
- In Abständen tiefe Dellen in die Oberfläche des Teiges drücken. Teig mit Salz und Schwarzkümmel bestreuen. Fladen zuerst 15 Minuten bei 200 Grad, danach 25 Minuten bei 175 Grad backen.