Fünf Korn Brot
Fünf Korn Brot – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 100 g Gerste
- 100 g Weizen
- 100 g Hafer
- 100 g Roggen
- 100 g Hirse
- 1 Liter Wasser
- 500 g Weizenvollkornmehl
- 2 TL Backferment
- 1-2 TL Salz
- 50 g Sesam
- 50 g Leinsamen
- 4-5 EL Öl
- 400-500 ml Wasser
Anleitungen
- Alle Körner gründlich unter warmem Wasser waschen, notfalls auslesen. Im Wasser auf kleiner Stufe 20 Minuten kochen. Falls das Wasser nicht ganz aufgesogen ist, abgießen und Körner völlig abkühlen lassen.
- Die erkalteten Körner mit dem Mehl, Backferment und Salz mischen. Sesam mit den Leinsamen und dem Öl dazugeben und mit warmem Wasser zu einem feuchten Teig kneten.
- Etwa 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Backofen auf 170 Grad vorheizen. Teig in die gut gefettete Backform füllen und mit Alufolie abdecken.
- 40 Minuten backen (Gas Stufe 2-3), anschließend den Backofen auf 220 Grad (Gas Stufe 4) aufheizen und weitere 40 Minuten backen.
- Danach Folie abnehmen und noch einmal 30 Minuten backen.
- Brot herausnehmen und unter einem Tuch abkühlen lassen. Erst im kalten Zustand anschneiden