Fünf Korn Brot
Zutaten
- 100 g Gerste
- 100 g Weizen
- 100 g Hafer
- 100 g Roggen
- 100 g Hirse
- 1 l Wasser
- 500 g Weizenvollkornmehl
- 2 TL Backferment
- 1-2 TL Salz
- 50 g Sesam
- 50 g Leinsamen
- 4-5 EL Öl
- 400-500 ml Wasser
Anleitungen
- Alle Körner gründlich unter warmem Wasser waschen, notfalls auslesen. Im Wasser auf kleiner Stufe 20 Minuten kochen. Falls das Wasser nicht ganz aufgesogen ist, abgießen und Körner völlig abkühlen lassen.
- Die erkalteten Körner mit dem Mehl, Backferment und Salz mischen. Sesam mit den Leinsamen und dem Öl dazugeben und mit warmem Wasser zu einem feuchten Teig kneten.
- Etwa 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Backofen auf 170 Grad vorheizen. Teig in die gut gefettete Backform füllen und mit Alufolie abdecken.
- 40 Minuten backen (Gas Stufe 2-3), anschließend den Backofen auf 220 Grad (Gas Stufe 4) aufheizen und weitere 40 Minuten backen.
- Danach Folie abnehmen und noch einmal 30 Minuten backen.
- Brot herausnehmen und unter einem Tuch abkühlen lassen. Erst im kalten Zustand anschneiden
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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