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Porterhouse-Steaks

Porterhouse-Steaks – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Rindfleisch
Küche Grillen
Servings 2 Portionen

Zutaten

  • 2 Porterhouse-Steaks á 600 g
  • 8 EL Öl
  • 1 TL zerriebene Pfefferminze
  • Salz
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g durchwachsenen Speck
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Öl
  • 5 EL Tomatenketchup
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Becher Joghurt
  • Worcestersauce
  • Zucker

Anleitungen

  • Öl, Pfefferminze, Salz und Pfeffer verrühren, die Steaks mit dieser Mischung von beiden Seiten bepinseln und einige Stunden an einem kühlen Ort marinieren lassen.
  • Dann auf dem Rost pro Seite 15 bis 20 Minuten grillen. Melanzani längs halbieren und in einem milden Salz-Essig-Wasser 5 bis 10 Minuten garen, herausnehmen und abtropfen lassen.
  • Die restliche Öl-Gewürz-Mischung mit gehackter Petersilie und der zerdrückten Knoblauchzehe verrühren und die Melanzanihälften damit bestreichen.
  • Speck würfeln und auf den Schnittflächen verteilen. Das Gemüse in den letzten 10 Minuten mitgrillen. Zwiebel hacken, in Öl andünsten und abkühlen lassen.
  • Dann mit Tomatenketchup, Tomatenmark, Joghurt und Worcestersauce verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Porterhouse-Steaks mit Gemüse und Sauce anrichten und rasch servieren.
  • Beilage: frisches Weißbrot.

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