Erdbeer-Grießschnitten vom Blech
Erdbeer-Grießschnitten vom Blech – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 20 Portionen
Zutaten
- 350 g Weizenmehl Type 405
- 300 g Zucker
- 1 Pr. Salz
- 6 Eier Gr. M
- 175 g Butter/
- Margarine
- 1 l Milch
- 1/4 l Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 300 g Weizengrieß
- 250 g Schmand
- 300 g Erdbeer-Konfitüre
- 2 kg Erdbeeren
- 3 Päckchen roter Tortenguss
Anleitungen
- 1 Mehl, 150 g Zucker, Salz, 2 Eier und Fett in Stückchen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen. Fettfangschale des Backofens (ca.
- 32 x 38 cm) fetten. Teig darin ausrollen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 155°C/Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten vorbacken.
- Milch, Sahne, 100 g Zucker und Vanillinzucker aufkochen, vom Herd nehmen. Grieß einrühren. Schmand unterheben. Rest-Eier trennen.
- Eigelb unter den Grieß rühren.
- Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen. Vorgebackenen Mürbeteig damit bestreichen. Eiweiß steif schlagen, unter die Grießmasse heben.
- Auf dem Teig glatt verstreichen. Weitere 25 —30 Minuten bei gleicher Temperatur backen. Auskühlen lassen.
- Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Auf dem Kuchen verteilen. Gusspulver und Rest-Zucker mischen. Nach und nach 3/4 1 Wasser einrühren, aufkochen.
- Über die Erdbeeren gießen, ca. 45 Minuten kühl stellen.
- Nach Wunsch mit Schlagsahne anrichten.