Savarin mit Erdbeeren
Savarin mit Erdbeeren – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Teig:
- 250 g Mehl
- 100 g Butter
- 50 g Zucker
- Salz feingeriebene Zitronenschale
- 15 g Germ
- 2 Eigelb
- 1 Ei ca. 200 g Milch
- Weiters:
- 500 g Erdbeeren
- 3 EL Himbeergelee
- 1/16 l Rum
- 1/16 l Wasser
- 50 g Zucker
Anleitungen
- Germ mit etwas lauwarmer Milch mit 1 EL Zucker verrühren. 50 g Mehl einmischen und an einem warmen Ort gehen lassen. Die übrigen Zutaten mit der flüssigen Butter und dem aufgegangenen Dampfl vermischen.
- Zu einem glatten Teig rühren und nochmals gehen lassen. Teig in eine befettete und bemehlte Ringform füllen und im heißen Rohr bei 175 Grad goldgelb backen.
- Wasser und Zucker aufkochen, Rum dazugeben, über den Savarin gießen und kalt stellen. Savarin stürzen, mit Erdbeeren füllen, dann mit Erdbeersauce übergießen und mit Schlagobers nett verzieren.