Omelettes mit Erdbeerschaum
Zutaten
Teig
- 4 Eier
- 70 g Zucker
- Zitronenschale von 1 Zitrone, gerieben
- 60 g Mehl
- 20 g Maizena
Erdbeerschaum
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 5 Blätter Gelatine eingeweicht, in Zitronensaft aufgelöst
- 250 g Erdbeermark
- 1/4 l Schlagobers
Anleitungen
- Eigelb mit 30 g Zucker und Zitronenschale schaumig rühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und zur Eigelbmasse geben. Mehl und Maizena vermischen und einmelieren.
- Auf Butterpapier 12 Ringe (Durchmesser 12 cm) zeichnen, mit der Biskuitmasse bestreichen und im heißen Rohr 8 Minuten backen.
- Erdbeerschaum: 2 Eier und 100 g Zucker warm und kalt schlagen. Die eingeweichte, in Zitronensaft aufgelöste Gelatine und 250 g Erdbeermark einmischen und kaltstellen. Öfters umrühren. Knapp vor dem Festwerden 1/4 l Schlagobers dazugeben.
- Nach dem Auskühlen vom Papier nehmen, mit Erdbeerschaum füllen, zusammenklappen, anzuckern und servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 5,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Schlagobers = Schlagsahne
- Rohr = Backofen
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