Erdbeer-Muffins
Erdbeer-Muffins – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 250 g mehlige Kartoffeln
- 12 große Erdbeeren
- 100 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker abger. Schale einer Zitrone
- 4 Eier
- 200 g Mehl
- 1 Pkg. Backpulver
- 6 El Milch
- 12 Papierförmchen
- Staubzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Kartoffeln kochen, heiß durch die Presse drücken und abkühlen lassen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft cremig rühren.
- Kartoffelmasse untermengen. Eier nacheinander unterheben. Mehl und Backpulver versieben. Milch unterrühren. Eine Muffinbackform mit zwölf Mulden mit Papierförmchen auslegen und Teig einfüllen.
- Je eine Erdbeere in die Mitte des Teiges drücken.
- Im vorgeheizten Backrohr (E-Herd 220 Grad, Gas: Stufe 3, Umluft:180 Grad) 25 bis 30 Minuten backen.
- Mit Staubzucker bestreuen.