Erdbeercharlotte
Erdbeercharlotte – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Biskuitroulade:
- 4 Eier
- 90 g Zucker
- 70 g Mehl
- Erdbeermarmelade
- Crememasse:
- 400 g passierte Erdbeeren
- 100 g Zucker
- Saft und feingeriebene Schale einer Zitrone
- 7 Blätter Gelatine
- 1/4 l Schlagobers
Anleitungen
- Für die Roulade Eier und Zucker schaumig schlagen, Mehl einmischen und die Masse 1/2 cm dick auf ein befettetes und bemehltes Backpapier streichen, dann bei 180 Grad ca.
- 10 Minuten backen. Das Biskuit noch heiß auf ein bemehltes Tuch stürzen, das Backpapier abziehen, mit Erdbeermarmelade bestreichen und einrollen.
- Gelatine einweichen, ausdrücken und in etwas Zitronensaft erwärmen, dann mit dem Zucker und der übrigen Zitrone zum Erdbeermus mischen.
- Knapp vor dem Stocken Schlagobers einmischen, in eine Form füllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren die Charlotte aus der Form stürzen, mit dünnen Scheiben Rouladen und Erdbeeren nett garnieren.