Erdbeer-Cremeschnitte
Erdbeer-Cremeschnitte – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 8 Portionen
Zutaten
- 330 g Blätterteig tiefgekühlt
- Mehl griffig zum Ausarbeiten
- Backtrennpapier
- Creme:
- 500 g Erdbeeren
- 1 Vanilleschote
- 60 g Staubzucker
- 6 Blätter Gelatine
- 3 EL Rum
- 3/8 l Schlagobers
- Alufolie
- Staubzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Aufgetauten Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Größe von 25 cm x 40 cm ausrollen und der Längen nach halbieren.
- Beide Teigstreifen auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheitzten Rohr auf mittlerer Schiene bei 200 Grad etwa 10 Minuten backen.
- Teigstreifen am Blech auskühlen lassen.
- Creme: Erdbeeren waschen und putzen.
- Hinweis: 200 g Erdbeeren halbieren oder vierteln und bis zu Weiterverarbeitung beiseite stellen.
- Restliche Erdbeeren mit dem ausgeschabten Mark der Vanilleschote und Staubzucker pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und mit Rum im Wasserbad auflösen.
- Unter das Erdbeerpüree rühren und etwa 10 Minuten kaltstellen. Schlagobers steif schlagen, Erdbeerpüree gut durchrühren und Schlagobers unterziehen; Creme etwa 10 Minuten kaltstellen.
- Creme nochmals gut durchrühren und die Erdbeerstücke untermengen. Einen Blätterteigstreifen mit der Creme bestreichen, zweiten Blätterteigstreifen darauf legen und mit den Händen etwas andrücken.
- Creme rundum nochmals glattstreichen, Schnitten mit Alufolie abdecken und mindestens 2-3 Stunden kaltstellen. Erdbeer-Cremeschnitten mit Staubzucker bestreuen und mit einem Sägemesser in Portionen teilen.