Erdbeer-Cremeschnitte
Zutaten
- 330 g Blätterteig tiefgekühlt
- Mehl griffig zum Ausarbeiten
- Backtrennpapier
Creme
- 500 g Erdbeeren
- 1 Vanilleschote
- 60 g Staubzucker
- 6 Blätter Gelatine
- 3 EL Rum
- 3/8 l Schlagobers
- Alufolie
- Staubzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Aufgetauten Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Größe von 25 cm x 40 cm ausrollen und der Längen nach halbieren.
- Beide Teigstreifen auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 200 Grad etwa 10 Minuten backen.
- Teigstreifen am Blech auskühlen lassen.
- Creme: Erdbeeren waschen und putzen.
- Hinweis: 200 g Erdbeeren halbieren oder vierteln und bis zu Weiterverarbeitung beiseite stellen.
- Restliche Erdbeeren mit dem ausgeschabten Mark der Vanilleschote und Staubzucker pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und mit Rum im Wasserbad auflösen.
- Unter das Erdbeerpüree rühren und etwa 10 Minuten kaltstellen. Schlagobers steif schlagen, Erdbeerpüree gut durchrühren und Schlagobers unterziehen; Creme etwa 10 Minuten kaltstellen.
- Creme nochmals gut durchrühren und die Erdbeerstücke untermengen. Einen Blätterteigstreifen mit der Creme bestreichen, zweiten Blätterteigstreifen darauf legen und mit den Händen etwas andrücken.
- Creme rundum nochmals glattstreichen, Schnitten mit Alufolie abdecken und mindestens 2-3 Stunden kaltstellen. Erdbeer-Cremeschnitten mit Staubzucker bestreuen und mit einem Sägemesser in Portionen teilen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Staubzucker = Puderzucker
- Schlagobers = Schlagsahne
- Rohr = Backofen
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