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Gegrillte Fleischspieße

Gegrillte Fleischspieße – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Spiesze
Küche Grillen
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 200 g Putenbrustfilet
  • 200 g Kalbsleber
  • 200 g Schweinsfilet
  • 200 g Lammfilet
  • 1 Bund Salbei
  • Grillmarinade:
  • 1 1/2 EL Essig-Essenz 25 %
  • 1/8 l Wasser
  • 8 EL flüssiger Honig
  • 2 Zwiebeln gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen gepresst
  • 4 TL Paprika edelsüß
  • 4 TL getrocknetes Oregano
  • 6 Tropfen Tabasco
  • 1/8 l Pflanzenöl
  • 1 Msp. Salz

Anleitungen

  • Alle Zutaten gut miteinander verrühren.
  • Fleischsorten in gleichgroße mundgerechte, dünne Scheibchen schneiden. Auf 4 Spieße abwechselnd die verschiedenen Fleischsorten und Salbeiblättchen stecken.
  • Die Spieße in der Grillmarinade 60 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen, mit Küchenkrepp trockentupfen, von jeder Seite 3 bis 4 Minuten grillen.
  • Tipp: Frischer Salbei ist hocharomatisch und gibt allen Fleischsorten eine besonders edle Würze. Servieren Sie zu den Spießen knuspriges Brot und Salat.
  • Putenschnitzel und Lammkeulenscheiben werden durch die Vinaigrette besonders zart und aromatisch. Dazu passen heurige Erdäpfel.

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