Traubenstrudel
Traubenstrudel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Teig:
- 1/4 kg Mehl
- Salz
- 1 Ei
- etwa 5 EL Wasser
- 3 EL Öl
- Fülle:
- 2 Eier
- Zucker
- 300 g Mascarpone
- 200 g Biskotten
- 200 g Rosinentrauben ohne Kerne
Anleitungen
- Butter zum Bestreichen, Staubzucker.
- Mehl und Salz in eine Schüssel sieben. Ei und Wasser verrühren. Mit dem Öl zum Mehl geben und so lange kneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entstanden ist.
- Eine halbe Stunde rasten lassen. Die Biskotten zerbröseln. Eier mit 5 EL cremig schlagen. Mit dem Mascarpone vermengen. Biskotten und Trauben unterheben.
- Den Teig zuerst möglichst dünn ausrollen und dann mit Hilfe der Hände ausziehen, bis er fast durchscheinend ist. Reichlich Butter ( etwa 5 EL) zerlassen.
- Den Teig mit Butter bestreichen. Die Fülle auf der unteren Teighälfte verteilen. Auf den Seiten einen 4 cm breiten Rand frei lassen.
- Den Strudel locker aufrollen. Mit der Naht nach unten auf ein befettetes Blech setzen. Den Strudel mit Butter bestreichen und bei 200 Grad etwa 40 Minuten backen.
- Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.