Ingwerkürbis
Ingwerkürbis – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 3/4 l Weinessig
- 1 kg Zucker
- 1 Stange Zimt
- 150 g frische lngwerwurzel
Anleitungen
- Kürbis halbieren. Kerne und weiche Innenteile mit einem Löffel heraus schaben. Kürbis in dicke Streifen schneiden, schälen und in etwa 2 x 2 cm große Stücke schneiden.
- Essig mit 1/4 1 Wasser, Zucker, Zimt und der geschälten, in Scheiben geschnittenen Ingwerwurzel zum Kochen bringen. Kürbis in mehreren Portionen in 5—10 Minuten glasig kochen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und in Gläser füllen.
- Den Sud etwas einkochen lassen, die Zimtstange entfernen. Den Sud über den Kürbis gießen, die Gläser mit Twist-off-Deckeln oder Einmachcellophan verschließen.
- lngwerkürbis hält sich mindestens 6 Monate, meist länger. Er schmeckt als Beilage zu Schweinebraten, Roastbeef, kaltem Geflügel und Frikadellen.