Pikante Zwiebeln
Pikante Zwiebeln – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 2 kg Zwiebeln
- 1 l Essig
- 1/2 l Wasser
- 1/2 l Weißwein
- 1/2 kg Zucker
- 2 EL Salz
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Gewürzkörner
- 4 Lorbeerblätter
- 2 Bund Estragon
Anleitungen
- Zwiebeln so schälen, daß die Wurzeln dranbleiben. In kochendes Salzwasser geben, 10 Minuten ziehen lassen.
- Essig, Wasser, Wein und Zucker erhitzen. Knoblauch auf Salz zerreiben, mit Gewürzkörnern und Lorbeerblättern aufkochen.
- Zwiebeln auf Gläser verteilen, geputzte Estragonblätter zusetzen. Mit dem kalten Sud ganz übergießen, die Gläser schließen und kühl lagern.
- Nach 8 Tagen den Sud noch einmal abgießen, aufkochen und erkaltet wieder über die Zwiebeln geben. Noch einmal 8 Tage stehen lassen.
- Eingelegte Fisolen schmecken zu allen Bratengerichten und sind auch als Garnitur für kalte Platten gut geeignet.