Polenta-Nudeln
Polenta-Nudeln – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Für den Teig:
- 500 g Mehl eine Prise Salz
- 2 cl Öl
- 1/2 lauwarmes Wasser
- Für die Fülle:
- 100 g Speck
- 500 g Polentagrieß
- 1 l Wasser
- Salz
- Pfeffer
- 100 g geriebener Parmesan
- 100 g Gailtaler Almkäse
Anleitungen
- Den Speck würfelig schneiden und in etwas Öl anschwitzen. Danach den Polentagrieß rösten und mit Wasser aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Danach fertig dünsten.
- Wenn die Masse kalt ist, den kleinwürfelig geschnittenen Käs@ beimengen. Für den Teig die Zutaten vermengen und kräftig kneten.
- Den Teig ausrollen. Kreise ausstechen. Die Fülle daraufgeben und danach (wie bei den Kärntner Kasnudel) randeln. Wasser in einem großen Topf erhitzen.
- Danach die Nudeln im wallenden Wasser kochen, bis sie durch sind.