Erdäpfelknödel
Erdäpfelknödel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 700 g Kartoffeln geschält
- 100 ml Milch
- 350 g Kartoffeln gekocht, vom Vortag
- 80 g Mehl
- 3 Eigelb
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Rohe Kartoffeln in eine Schüssel mit kaltem Wasser fein raspeln. Kartoffeln herausheben, kurz ausdrücken und den Vorgang wiederholen, damit ein Teil der Kartoffelstärke ausgewaschen wird.
- Die geriebenen Kartoffeln in einem Küchentuch fest ausdrücken. Die trockene Masse in eine Schüssel geben und mit kochendheißer Milch übergießen.
- Abkühlen lassen.
- Gekochte Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Mehl und Eigelb zur Milch-Kartoffel-Mischung geben. Alles gründlich durchkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Aus dem Teig mittelgroße, glatte, runde Knödel formen.
- In einem großen Topf Salzwasser aufkochen und die Knödel bei milder Hitze in etwa 20 Minuten garziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben und in einer vorgewärmten Schüssel servieren.